Tandem Jacques & Laurent Pourcel
Être deux est la grande chance de leur vie. Ce sont les frères Pourcel eux-mêmes qui le disent. Leur ciment est leur famille, leur équipe est leur soutien, leur région est leur engagement et leur caut...
Actualités
Haute-Cuisine, Les grands chefs à la table d’...
Après avoir publié, entre autres ouvrages, « La Cuisine de l’Elysée » ou encore « Palais de Monaco : à la table des Princes », Véronique André s’intéresse aux chefs étoilés ayant signé les plats...
Au cœur du Minervois, des vins identitaires e...
Depuis 1996, Jean-Baptiste Senat a repris les vignes familiales dans le Minervois et produit en agriculture biologique 90% de vins rouges (100% Minervois) et 10% de vins blancs de pays. Sa préoccupati...
Louis-Fabrice Latour, garant d’un patrimoine ...
Constitué avec patience et détermination et composé d’appellations exceptionnelles, le domaine Louis Latour est une référence incontournable en Bourgogne. Représentant de la onzième génération, Louis-...
Un ambassadeur passionné des vins de la Vallé...
Fidèle sommelier du Domaine de Clairefontaine à Chonas l’Amballan (1 étoile), Dominique Viala est apprécié pour ses compétences professionnelles, auprès d’une clientèle locale et touristique. Il se pl...
Rigueur et passion d’un dénicheur de produits...
À Marseille, Bruno Dukan s’épanouit à l’Épuisette. Ancien de la Tour d’Argent, il a posé ses valises depuis 6 ans dans cet établissement mythique du Vallon des Auffes. Aux côtés du chef Guillaume Sour...
Un fidèle maître d’hôtel-sommelier, soucieux ...
Depuis 1989, Pierre Cheminade est maître d’hôtel-sommelier au restaurant Jean Brouilly à Tarare, repris en 2007 par éric Lambolez. Ce professionnel de la salle veille à une prestation qualitative, ave...
Florian Labaune, le goût du challenge
Aux côtés du chef William Frachot, le directeur de salle de l’Hostellerie du Chapeau Rouge s’épanouit pleinement. À 34 ans, il exerce son métier avec passion et lucidité. Avec un objectif absolu : voi...
L’huile d’olive, un ingrédient d’excellence
Fascinante par sa couleur et ses arômes, l’huile d’olive est un ingrédient incontournable pour les chefs dans leurs préparations sucrées et salées. Afin d’obtenir un résultat avec un beau fruité, elle...
Le caviar, plus d’un atout dans ses œufs
À une époque où les chefs cherchent à faire voyager les papilles de clients à la recherche d’authenticité, il y a un produit resté indémodable : le caviar. Le Beluga de Bulgarie, le Schrenki de Chine ...
