« Il faut savoir s’adapter à la mondialisatio...
Le Relais Bernard Loiseau est habité par des figures incontournables qui font de ce lieu un temple incontournable de la cuisine française. Celle de Patrick Bertron en est une, lui qui s’apprête, en ma...
Un pâtissier, conteur d’histoires
En 2011, à tout juste 21 ans, Arthur Fèvre obtient le titre de champion de France du dessert et Philippe Mille lui confie le poste de chef pâtissier du Domaine Les Crayères à Reims. En septembre 2015...
Le Conte devenu réalité
Avec une énergie débordante et un talent culinaire savamment peaufiné au gré des expériences passées, Yoann Conte a réussi à prendre naturellement le relais de Marc Veyrat dans cette maison unique de ...
La redéfinition du plaisir
Pascal Favre d’Anne a vécu une année 2016 riche en émotions avec une distinction étoilée à Angers, en février dernier, puis l’ouverture de Homard et Bœuf à Paris au début de l’automne. Plus qu’un cuis...
La soif d’apprendre en toute humilité
À la tête des cuisines du restaurant Le W de l’Hôtel Warwick Paris depuis 2013, Ludovic Bonneville a su reprendre les rênes des lieux avec panache, succédant au talentueux Dorian Wicart. Humble et pas...
La fleur de l’âge
En 2014, lorsque Jean Morel et son fils, Pierre-Henri, décident de s’associer pour reprendre Les Magnolias, le pari est osé car il s’agit de succéder au chef étoilé Jean Chauvel. Deux ans et demi plus...
Un an déjà
Christophe Pelé Le Clarence à Paris (75)En acceptant de rejoindre le Clarence, Christophe Pelé n’a pas choisi la facilité. Après avoir obtenu deux étoiles au sein de son restaurant, La Bigarrade, celu...
Dumas-Carton, l’esprit de fusion
Les modes passent, le Lucas Carton est toujours là, fidèle aux premières loges de la place de la Madeleine. Après les années Senderens, place au chapitre Julien Dumas qui a démarré en 2014. Sa moderni...
La créativité dans le classique
Jeune Parisien de 33 ans, Julien Montbabut est issu de cette génération de chefs qui respecte ses aînés, les admire et marche dans leurs pas afin d’atteindre l’excellence. Marqué par bon nombre des re...
« Il y a de plus en plus de restaurants d&rsq...
Avec lui, la passion se décline sous toutes les formes et à chaque instant d’une journée qui débute à l’aube et qui termine jusqu’à son dernier souffle. Bruno Cirino est un puriste du goût, un poète d...
