Dominique Lory, le souffle ducassien de la Pr...
Depuis quatre ans, le chef de cuisine du Restaurant Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris régale l’exigeante clientèle de passage sur le Rocher monégasque. À seulement 36 ans, Dominique Lory s’épanouit dan...
Collège Culinaire de France : le parcours d’e...
Faire rayonner la gastronomie française à travers le monde : tel a toujours été l’un des objectifs avoués du Collège Culinaire de France (CCF) et ses 900 adhérents labellisés « Restaurant de Qualité »...
Internet, un moyen de communication qui révol...
Les établissements étoilés et les chefs utilisent-ils activement le plus célèbre des réseaux sociaux afin de promouvoir leurs activités ? Le Chef a dressé plusieurs tableaux afin de mettre en relief l...
Serge et Maxime Chenet, accord provençal
Dans ce mas familial entouré des collines de Provence, Serge Chenet conte avec passion les saveurs de la région. À ses côtés, son fils, Maxime, est devenu son complément idéal, donnant à cette belle a...
Fabien Fage, élégance et sobriété
Après plusieurs années à sillonner les tables parisiennes et les maisons de Baumanière, Fabien Fage s’est épanoui au Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon. Avec son jardin de curé et ses treilles de glyci...
Joël Philipps sublime le Terroir Français
Le 13 mai 2014, Sarah et Joël Philipps créent l’Esprit Terroir à Strasbourg et huit mois plus tard, le guide Michelin décerne une première étoile au restaurant de 20 places, dont la salle est à l’étag...
La quintessence de l’Aubrac en héritage
« L’essence même de l’aubergiste, c’est d’offrir du bonheur », a toujours déclaré Michel Bras. Cette philosophie du quotidien est brillamment perpétuée par son fils, Sébastien Bras, qui a repris la tê...
Thibault Sombardier, chef instinctif et inspi...
Thibault Sombardier est un passionné. De la mer, de la cuisine et du poisson. Il a donc tout naturellement fait de ses passions son métier. À tout juste 30 ans, ce jeune chef a déjà tout d’un grand : ...
Des produits rares et délicats pour un printe...
La fin de la période hivernale est souvent synonyme de renouveau. Notamment pour les chefs qui peuvent renouveler leurs inspirations grâce à l’arrivée de nouvelles saveurs. Le nouveau Catalogue Premiu...
Redonner ses lettres de noblesse à une viande...
Que cache la dénomination Noir de Bigorre ? Un porc autochtone, emblématique du Piémont pyrénéen qui, sans le courage et la détermination d’une poignée d’irréductibles, était promis à une disparition ...
