Paolo Sari, un chef du monde… bio
Ne demandez pas à Paolo Sari si sa culture italienne influence sa cuisine : il se considère avant tout comme un chef du monde, qui met en valeur les produits et la culture de la région où il se trouve...
Actualités
Fabio Bragagnolo, les couleurs du Sud
À 47 ans, le chef italien du Casadelmar, le splendide établissement hôtelier situé à Porto-Vecchio, propose une cuisine qui a parfaitement mûri au fil du temps. La Corse est à l’image de sa philosophi...
Roberto Rispoli, Il Capitano
Depuis 1983, Il Carpaccio porte fièrement les couleurs de l’Italie au sein du Royal Monceau – Raffles Paris. Une cuisine transalpine qui pioche dans les traditions du Nord et du Sud du pays et u...
La gastronomie française à l’italienne
Une pensée émue au restaurant Livio (Pierre Innocenti et Stéphane Albertini)En France, un savoureux vent transalpin est venu rafraîchir les papilles de notre gastronomie. Alors que trois chefs italien...
Une générosité à toute épreuve
Qu’il s’agisse de cuisiner pour des écoliers ou le président russe, de concevoir l’offre culinaire d’un hôtel 5 étoiles ou de s’investir dans sa propre maison, Marc de Passorio partage son amour des p...
Le plaisir de réinterpréter les grands classi...
Tout en menant sa carrière dans des palaces et restaurants étoilés, Jordane Stiée rêvait de devenir chef pâtissier dans une maison triplement étoilée et de surcroît en Bourgogne, sa région natale. Il ...
Un nouveau site pour accompagner le développe...
À Ampuis, le Domaine Michel et Stéphane Ogier a acquis une solide réputation, auprès de la restauration gastronomique étoilée, pour ses Côte-Rôtie et Condrieu. Afin de faire face au développement croi...
Domaine Verdet, plaisir durable
Depuis 2003, Aurélien Verdet, 34 ans, s’occupe du vignoble familial bourguignon situé à Arcenant qui a la particularité de pratiquer du bio depuis 45 ans. Son père, Alain, était l’un des pionniers en ...
Jean-Denis Rieubland : une cuisine évolutive,...
Jean-Denis Rieubland fait partie de ces chefs humbles et discrets qui, malgré leur talent sûr, cherchent sans relâche à avancer dans leur maîtrise et leur technicité culinaires. Au Chantecler, table d...
