Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...
Édouard Loubet : « La guerre, c’est maintenan...
Restaurant Édouard Loubet** à Bonnieux (84) Il en aura surpris plus d’un cet été. Le chef Édouard Loubet, que d’aucuns pensaient viscéralement inscrit dans ce paysage provençal, entre plateau des Clap...
Éric Guérin – La Mare aux Oiseaux* (44) : Vib...
Des signes du destin, Éric Guérin en a eu de nombreux tout au long de sa carrière. Il y en a un auquel le chef au regard azuré ne s’attendait pas. Celui qui, à la suite d’un changement en salle,...
Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir ...
Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si...
Stéphanie Le Quellec : Acte II – Scène ...
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot de quartier et speakeasy gastronomique, cette ...
Un an déjà : Pierre Meneau et Omar Dhiab
Pierre Meneau Le Domaine des Vanneaux Golf & Spa MGallery à Presles (95) Après une 1re vie d’entrepreneur qui l’a vu ouvrir son propre établissement, le Crom’Exquis, en hommage à la célèbre recett...
Un chef, trois questions : Gilles Tournadre –...
Après les avoir fait briller durant 3 décennies, Gilles Tournadre a indiqué au cœur de l’été « rendre » ses deux étoiles au guide Michelin. Un projet que le chef du restaurant Gill à Rouen mûrit depui...
Edito Une rentrée avec le Covid
Le Covid est toujours présent dans toute la France, plus on teste, bien sûr, plus on trouve de cas. Les médias grand public ne parlent plus du nombre de morts et très peu du nombre de personnes en réa...
#L’instant digital : Les caisses enregistreus...
Depuis le 1er janvier 2018, les commerçants ont, conformément à la loi de finances 2016, l’obligation de s’équiper d’un logiciel ou système de caisse informatisé sécurisé. Ce contexte législatif porte...
