Thomas Parnaud : Subtil équilibre entre tradi...
Thomas Parnaud – Le Georges* à Chartres (28) Depuis plus de deux ans qu’il occupe le poste de chef au restaurant Le Georges, situé au sein de l’hôtel Grand Monarque, à Chartres, le trentenaire Thomas ...
Kelly Rangama : Une cuisine classique françai...
Kelly Rangama – Le Faham by Kelly Rangama* à Paris (75) Après un début de carrière riche en expériences, la jeune cheffe d’origine réunionnaise Kelly Rangama a ouvert le Faham en 2019 avec son mari Jé...
Nicolas Thomas : En quête de justesse !
Nicolas Thomas – La Promenade* à Verfeil (31) De la musique qu’il découvre à 5 ans à sa table d’auteur, Nicolas Thomas a fait montre de patience, de détermination et d’abnégation dans son parcours. S’...
Mathias Dandine : L’identité La Magdeleine
Mathias Dandine – La Magdeleine* à Gémenos (13) Profondément attaché à sa Provence, Mathias Dandine a élu domicile depuis l’été 2019 à Gémenos, en pays d’Aubagne. À la Magdeleine, grande bâtisse du XV...
Yvann Guglielmetti : La bretagne aux airs d’i...
Yvann Guglielmetti – La Ville Blanche* à Rospez (22) Installé près de Lannion depuis fin 2018, Yvann Guglielmetti rend hommage à son terroir d’adoption, la Bretagne, tout en illustrant dans ses assiet...
Trophées Le Chef 2020 : Les partenaires
L’équipe du magazine LE CHEF remercie tous les partenaires pour leur soutien et leur confiance, sans vous cette soirée ne serait pas possible. Lactalis Engagé au service de leur art culinaire, Préside...
Prix de la Transmission : Gérard Besson, form...
« Une cuisine sincère faite à partir de bons produits », voilà le credo de Gérard Besson, chef pendant plus de trois décennies de sa table éponyme, rue du Coq Héron à Paris. Si ses plats de gibiers ou...
Dans les coulisses du concours de l’Esp...
Si ouvrir son propre établissement est toujours révélateur d’une belle forme de courage, le contexte sanitaire de cette année 2020 rehausse encore la valeur d’une telle initiative. Qu’ils aient ouvert...
