Valentin Cotton, Apicius*, Divellec*, Laurent...
Ancien pianiste-concertiste, Valentin Cotton a troqué les scènes musicales pour celles des plus belles tables parisiennes. À la tête du pôle vin des restaurants Apicius, Divellec et Laurent, il poursu...
Mélanie Arnould, Arbane* Reims (51) : à sa pl...
Mélanie Arnould a trouvé chez Arbane l’équilibre qu’elle cherchait depuis toujours : proximité avec ses équipes, lien direct avec les convives et liberté de créer un accueil à son image. Après treize ...
Les signatures françaises à l’étranger : le g...
Hôtels, restaurants, tables de plage ou concepts de chaînes : les signatures gastronomiques françaises se multiplient à l’étranger. Les chefs français ont le vent en poupe, et font rayonner leur savoi...
Christophe Chiavola, Le Prieuré* à Villeneuve...
Avenant, sans filtre, profondément libre dans son expression comme dans sa cuisine, Christophe Chiavola trace son propre sillon, loin des carcans. Chef du Prieuré-Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon, ...
Massimiliano Alajmo, Le Calandre***, Caffè St...
Star de la cuisine italienne, le chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo est aussi, depuis plusieurs années, le visage de la gastronomie transalpine au Maroc, au sein du prestigieux Royal Mansour M...
Nicola Canuti, Hôtel Byblos – Saint-Tropez (8...
Une personnalité affirmée, la voix rieuse et le cœur généreux : Nicola Canuti distille un art de vivre « à l’italienne » qui lui ressemble à l’Hôtel Byblos de Saint-Tropez depuis plus de quatre ans. A...
Quentin André, Le Faventia* à Terre Blanche T...
À la tête du restaurant Le Faventia, table étoilée du domaine de Terre Blanche, Quentin André incarne cette génération de chefs engagés, dont la cuisine gastronomique est au service de l’écoresponsabi...
Martin Simolka, Rivages – Hôtel Le Scribe ...
À deux pas de l’Opéra Garnier, Martin Simolka s’attache à redonner vie avec succès à la restauration du Scribe depuis maintenant deux ans. Les cartes proposent de conjuguer gourmandise et bien-être, à...
Jean-Philippe Lemaire, Restaurant Kern*- Seyt...
Après un parcours dans des maisons étoilées, Jean-Philippe Lemaire s’installe à Seytroux, en décembre 2021. L’étoile Michelin 2025 récompense sa pointilleuse cuisine épurée, bien inspirée par les prod...
Valentin Loison, Bulle d’Osier* –...
Installés à Langres, au Clos Vauban, Valentin Loison et Anaïs Bercegeay façonnent un lieu de vie à leur image : exigeant, ouvert et profondément ancré dans son territoire. À Bulle d’Osier*, le chef ju...
