Glenn Viel : L’Indomptable
Débordant d’idées et bouillonnant d’énergie, Glenn Viel est le chef depuis 4 ans de L’Oustau de Baumanière, la table du domaine mythique de Baumanière reprise par Jean-André Charial en 1993 au pied de...
Actualités
Un an déjà : Jonathan Caron et Jean-François ...
Jonathan Caron L’Innocence à Paris (75) Après avoir exercé à L’Ambroisie, à La Bigarrade, à l’Atelier Rodier ou encore à Oka avec Raphaël Rego, Jonathan Caron a pris ses quartiers rue de la Tour d’Auv...
Un chef, trois questions : Romain Meder – Res...
Du 9 au 12 mai prochains, Taste of Paris reprend ses droits au Grand Palais. Pour cette 5e édition, la formule reste inchangée : chefs et producteurs accueillent petits et grands pour 4 jours de dégus...
Le guide Michelin selon Gwendal Poullennec #3
Suite de notre grande saga Le Chef/Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin pour un entretien exclusif. Il s’agit pour ...
Edito Chefs jardiniers
En fin d’année 2018, le marché de la restauration à cause du mouvement des gilets jaunes a vu la reprise de son activité économique s’affaiblir. Les manifestations ont freiné la consommati...
Présentation de Greenologie
Flexitariens, végétariens, vegans… parce que les habitudes alimentaires évoluent : Bonduelle Food Service présente Greenologie un service complet pour aider les chefs à cuisiner facilement du 10...
« Pour un monde bien dans son assiette », L’e...
Nous vous l’avions annoncé dans les pages de notre magazine : à l’occasion de la 19e édition du Sirha, en janvier dernier, Metro France annonçait la création de son Fonds de dotation. Entreprise respo...
Le caviar du maraîchage
Il siffle le coup d’envoi du printemps dans les assiettes. Véritable ambassadeur du jardin, le petit pois ne manque pas de poids dans l’assiette. Son goût unique, sa fraîcheur, sa délicatesse et son c...
En scène ! Label terrasse
En ville ou à la campagne, en montagne ou en bord de mer… Peu importe où il se situe, un restaurant gastronomique avec une belle terrasse ne passera pas inaperçu. Certaines sont même devenues de vérit...
Domaine Tortochot – Au service du terroir
Domaine Tortochot – Gevrey-Chambertin, Bourgogne (21) On ne peut rien face à la force du destin. Contrôleuse de gestion pendant presque 15 ans, Chantal Tortochot, fille de vigneron bourguignon, a fini...
