29ème édition Les Trophées Le Chef 2015
C’est à Paris le 21 septembre prochain que le magazine Le Chef organisera la soirée Les Trophées Le Chef. Pour la 29ème année consécutive, nous donnons rendez-vous aux plus grands noms de la gastronom...
Actualités
La dolce vita versaillaise
Le chef exécutif du Gordon Ramsay au Trianon Palace à Versailles est un homme parfaitement équilibré. À 39 ans, l’Italien entame sa neuvième année à la tête des cuisines du restaurant doublement étoil...
Une constance jamais démentie
Seul restaurant étoilé de Bordeaux, Le Pavillon des Boulevards vaut à son chef propriétaire Denis Franc une réputation de constance et de confiance. Dans la quiétude de sa terrasse intérieure, avec un...
Pierre Colin, l’atout vin de Michel Sarran
Né à Douarnenez, Pierre Colin n’était pas prédestiné à exercer un métier dans l’univers du vin. Pourtant, après une dizaine d’années d’expérience, il est devenu le chef sommelier du restaurant Michel ...
Duval-Leroy crée la cuvée sur mesure
L’incroyable saga familiale Duval-Leroy continue. Depuis plus de 150 ans, la maison de champagne ne cesse de placer l’innovation au cœur de ses vignes. Dernière preuve en date : la cuvée sur mesure, q...
La matière dans les vignes et l’équilibre en ...
Depuis 5 générations, le domaine Georges Noëllat dispose de terroirs uniques s’étendant sur les communes de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Flagey-Échézeaux. À sa tête depuis 2010, Maxime Cheurl...
Un gestionnaire avisé de trésors
Fort d’un parcours jalonné des plus prestigieuses maisons, Stéphane Jan est depuis 2012 chef sommelier du restaurant Le Taillevent à Paris. Passionné, il s’investit corps et âme pour faire vivre cette...
Éric Pelchat, l’exigence à long terme
Si on devait chercher les raisons pour lesquelles La Truffière est une adresse incontournable de la capitale, on soufflerait volontiers le nom d’Éric Pelchat. Présent depuis le début de l’aventure qui...
« Nous devons être audacieux et ambitieux pou...
Au sein de chaque profession, il y a des personnalités qui font l’unanimité. Dans le paysage gastronomique français, Michel Roth en est une. Rassembleur, transmetteur, formateur, le Lorrain de 55 ans ...
Patrick Gauthier, l’appétit toujours aiguisé
À 54 ans, le Sénosais continue d’entreprendre et de cuisiner avec la même énergie. Son univers, bâti autour de sa Madeleine étoilée qu’il choie depuis trois décennies, est composé de quatre établissem...
