Nicolas Thomas ◊ La leçon de piano
Nicolas Thomas ◊ La Promenade* À Verfeil (31) Installé à 20 minutes de Toulouse, Nicolas Thomas a eu une progression fulgurante puisqu’il n’a découvert la cuisine qu’à 28 ans, après une carrièr...
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Emmanuel Hebrard ◊ L’Auvergnat au cœur volcan...
Emmanuel Hebrard ◊ L’Ostal* à Clermont-Ferrand (63) Dans la cité volcanique de Clermont-Ferrand, Emmanuel Hebrard valorise une cuisine traditionnelle en accord avec son temps. Valorisé d’une ét...
Donato Ascani ◊ La couleur de Venise
Donato Ascani ◊ Glam Enrico Bartolini** à Venise (Italie) Chef exécutif d’Enrico Bartolini au restaurant Glam depuis 2016, Donato Ascani partage sa créativité et son amour du terroir vénitien d...
Lionel Giraud ◊ Vers la quiétude
Tombé dans les casseroles étant petit, Lionel Giraud s’est d’abord émancipé de son cuisinier de père pour se former auprès de Christian Constant, Jacques Chibois ou encore Michel Guérard. Depuis 2003,...
Un an déjà : Ronan Kervarrec et Stéphanie Le ...
Ronan Kervarrec ◊ Le Saison à Saint-Grégoire (35) Ronan Kervarrec a décidé de reprendre le restaurant Le Saison fin 2020 et est devenu patron pour la première fois. Douze mois après l’ouverture...
Un Chef, trois questions : Sylvestre Wahid, ...
Le 10 décembre 2021, Sylvestre Wahid inaugure une nouvelle table à Courchevel. La première où il a la primeur d’être « chez lui ». Après un an de développement du projet, le chef partage avec no...
Edito L’excellence en gastronomie
Lors de son passage au Sirha, j’ai pu exposer rapidement une idée au Président de la République. J’ai ensuite envoyé une note à l’ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez, pour qu’il p...
Pierre-Louis Marin : Le plaisir, tout simplem...
Pierre-Louis Marin ◊ L’Auberge du Cellier* à Montner (66) Installé dans un petit village des Pyrénées catalanes, Pierre-Louis Marin a créé son restaurant l’Auberge du Cellier en 1998. Étoilé de...
Stéphane Froidevaux : Cuisiner son histoire
Stéphane Froidevaux ◊ Le Fantin Latour* à Grenoble (38) Après neuf ans passés aux côtés de Marc Veyrat et une première aventure en solo, Stéphane Froidevaux a racheté le Fantin Latour à Grenoble en 20...
Stéphane Lavaux : Une passion immuable malgré...
Stéphane Lavaux ◊ La Table de Stéphane à Agde (34) Stéphane Lavaux a le goût des choses simples : une cuisine généreuse exécutée dans les règles de l’Art – inculquées par les Frères Pourc...
