Actualités

Lisa Desforges signe la carte du nouveau TiTi Palacio

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TiTi Palacio : 500 m2 d’espace de restauration à The People Paris Marais Situé dans le 4ème arrondissement de Paris, entre l’Ile de la Cité et le Jardin des Plantes, le nouvel éco-quartier Morland M...

Mauro Colagreco, parrain du SIAL 2022

Mauro Colagreco, parrain du SIAL 2022

L’édition 2022 du SIAL (Salon international de l’alimentation) se tiendra du 15 au 19 octobre prochain à Paris Nord Villepinte et sera placée sous le parrainage du chef du Mirazur, Mauro Colagreco. Or...

Christelle Deckert : Chef d’orchestre sur la scène culinaire

Christelle Deckert : Chef d’orchestre sur la ...

Christelle Deckert ♦ La Merise** à Laubach (67) La Merise, merveilleux havre au cœur de la campagne alsacienne à Laubach, a vu le jour sous l’impulsion de Christelle et Cédric Decker. Le jeune couple ...

Saé Hasegawa : La précision poétique

Saé Hasegawa : La précision poétique

Saé Hasegawa ♦ Château de Courban* à Courban (21)   Depuis sept ans, Saé Hasegawa réalise la partition sucrée du Château de Courban, en continuité avec l’univers du chef Takashi Kinoshita. En Bou...

Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrouve un équilibre et une simplicité »

Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrou...

Yoann Conte Yoann Conte** – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74)   Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s’épanouissent au bord du lac d’Annecy. Aujourd’hui, le chef dou...

Nicolas Fontaine : Une cuisine d’instinct en circuit court

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Nicolas Fontaine ♦ Le Duende** à Nîmes (30)   Ouvert en décembre 2019, le restaurant Duende géré par Pierre Gagnaire au sein de l’Hôtel Albar-Imperator a obtenu coup sur coup une, puis deux étoil...

Beatriz Gonzalez : Conquérante de la capitale

Beatriz Gonzalez : Conquérante de la capitale

Beatriz Gonzalez ♦ Neva Cuisine et Coretta à Paris (75)   Cette année, Beatriz Gonzalez fête les dix ans de son premier restaurant parisien, Neva Cuisine. Et le second, Coretta, le suivra dans de...

Arnaud Donckele : La tête dans les étoiles

Arnaud Donckele : La tête dans les étoiles

Trois étoiles à Saint-Tropez et à Paris. Arnaud Donckele semble réussir brillamment tout ce qu’il entreprend. Baigné dans les produits et la cuisine depuis sa plus tendre enfance, il a gravi une à une...

Un an déjà : Lucas Felzine, David et Christine Etcheverry

Un an déjà : Lucas Felzine, David et Christin...

Lucas Felzine ♦ Abstinence à Paris (75)   Chef du Fitz Group, Lucas Felzine est à la tête de trois restaurants : Vesper, Fitzgerald et Abstinence. Ce dernier, que le chef qualifie de « restaurant...

Un chef, trois questions : Christophe Hay

Christophe Hay ♦ Fleur de Loire à Blois (41)   Le 13 juin 2022, pour marquer son 45e anniversaire, Christophe Hay a ouvert son tout nouvel établissement, Fleur de Loire à Blois. Il partage avec n...

Edito L’été sera beau !

Après les mois compliqués que nous venons de vivre, le premier semestre 2022 ne facilite pas la dynamique de reprise. En effet, le contexte international, l’augmentation des coûts des matières premièr...

Renata De Stefano nommée à la tête de Nespresso Professionnel en France

Renata De Stefano nommée à la tête de Nespres...

Le 7 juin dernier, Renata De Stefano a pris la direction de Nespresso Professionnel en France. Après plusieurs expériences dans le secteur alimentaire, en particulier chez General Mills France, elle a...