#L’instant digital : Des plannings clés en ma...
Outre le front office, les solutions digitales se développent aussi côté back office, notamment dans le domaine de la gestion administrative et des ressources humaines. Illustration avec Skello, une s...
Chefs et architectes : quand deux univers se ...
À l’heure où l’expérience globale est essentielle pour les convives, l’atmosphère et la décoration d’un restaurant gastronomique revêtent toute leur importance et ne doivent pas être laissées au hasar...
Le meilleur de la race Limousine par PassionF...
La Limousine est une race bovine, essentiellement vouée à la production de viande, dont les qualités gustatives et d’élevage permettent de fournir une viande fine et au grain tendre. Désireux de propo...
L’Avocat, l’or vert en cuisine
Décrié et parfois exclu des cartes, l’avocat divise. Grâce à la mise en place d’initiatives européennes plus respectueuses de l’environnement, en agriculture raisonnée ou biologique, le fruit se voit ...
En scène ! La moquette, ou l’élégance et la t...
Objet esthétique et de confort acoustique, la moquette fait partie intégrante de l’imaginaire de la gastronomie. Certaines contraintes techniques apparaissent néanmoins, comme son entretien quotidien....
Domaine du Clos des Centenaires : Des vins de...
Domaine du Clos des Centenaires – Vauvert (30) Près des étangs de la réserve naturelle de Petite Camargue et à moins de 20 km de la Méditerranée, Luc Baudet règne sur un vignoble situé entre terre et ...
Corentin Caillard : un sommelier passionné
Corentin Caillard – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-d’Or (69) La Maison Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or, dans le Rhône, peut s’enorgueillir des nombreux talents qui émaillent ses équipes. Parm...
Marion Denieul : Une autodidacte accomplie en...
Marion Denieul – l’Auberge Tiegezh* à Guer (56) Dans la petite commune de Guer, dans le Morbihan, se dresse l’Auberge Tiegezh, une étoile au guide Michelin depuis trois ans. En cuisine, on y tro...
Jimmy Mornet : Talent et humilité
Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pur’* à Paris (75) Moins médiatique que certains de ses confrères, à 34 ans, ce chef pâtissier passionné et investi, gère depuis quatre ans, l’intégralité de ...
Tous et toutes engagé(e)s !
Depuis l’arrêté ministériel actant la fermeture des restaurants et commerces non essentiels du 15 mars dernier, des initiatives ont vu le jour aux 4 coins de la France portées par des chef(fe)s de tou...
