Ludovic Le Torc’h ◊ Hôtel & Restaurant de la Pointe du Cap Coz à Fouesnant (29)
Ses débuts en cuisine, Ludovic Le Torc’h les fait aux côtés de son père, chef de cuisine à l’Hôtel & Restaurant de la Pointe du Cap Coz, petite bâtisse blanche du Finistère posée face à l’océan Atlantique. Près de trois décennies après avoir repris les rênes de l’établissement familial avec sa femme Valérie, il exécute une cuisine intuitive et marine, reconnue par ses pairs.
Sur la pointe du Cap Coz, site naturel protégé de Fouesnant, c’est alors âgé de 11 ans et demi Ludovic Le Torc’h fait ses premiers pas de cuisinier pendant les vacances scolaires. Baigné dans les casseroles depuis l’enfance, c’est tout naturellement qu’il s’oriente vers un Brevet Technicien Hôtelier et Cuisine au Lycée des Métiers Le Paraclet à Quimper : « J’étais familier du milieu depuis tout petit, c’était presque une évidence. » Son premier stage, il l’exécute auprès d’Henri Gaonac’h au Galion à Concarneau, honoré d’une étoile au guide Michelin. À l’aise dans le milieu étoilé, il décide de réitérer l’expérience lors de son deuxième stage et part se former auprès de Jacques Guillo, chef de l’Auberge Grand’Maison, établissement étoilé à Mûr-de-Bretagne. Après trois ans de formation et son diplôme en poche, il pose ses valises à Lyon
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