Un an déjà : Jason Gouzy et Vincent Favre Fel...
Jason Gouzy Pantagruel* à Paris (75) Ancien élève de Ferrandi, Jason Gouzy a notamment fait ses armes au Bristol et au Baudelaire* (Hôtel Burgundy), avant de devenir chef du Galopin à Paris. Inspiré d...
Un chef, trois questions : Pascal Barbot – l’...
C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année : c’...
35 ans de soutien à la profession
En cette année 2021, Le Chef fête ses 35 ans d’existence ! 35 ans durant lesquels nous avons toujours choisi de vous valoriser et de vous aider. 35 ans que l’on partage vos bonheurs et vos difficultés...
Le chocolat, fil rouge des bûches de Noël 202...
Si le contexte sanitaire et économique met à mal la période des fêtes de fin d’année, il n’empêche pas les pâtissiers de nous montrer leur créativité. Car c’est bel et bien de gourmandise –...
Livraison, VAE : S’adapter face à la crise
Alors que les bars et restaurants sont contraints de rester fermés pour la deuxième fois de l’année 2020, les professionnels du secteur adaptent leur activité. Vente à emporter et livraison à domicile...
La poire, une histoire de douceur
Elle s’invite dans les plats comme dans les desserts, et elle aime se présenter dans sa forme intégrale dans l’assiette. La poire se dresse comme l’un des ingrédients polymorphes à souhait que les che...
En scène ! Entre exigences et élégance
La mise en musique de l’expérience client démarre dès l’entrée dans le restaurant. Mais cette mélodie gastronomique ne serait pas complète sans ces cartes et menus qui se glissent entre les mains des ...
Domaine Château Batailley – Pauillac (33) : D...
5e grand cru classé à Pauillac en 1855, Château Batailley appartient à la famille Castéjà ainsi qu’un certain nombre d’autres châteaux bordelais gérés par la société Borie-Manoux (soit 250...
Adrien Lavorel : Un homme de terrain à l’affû...
Adrien Lavorel – Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) Professionnel passionné et volontaire, le jeune sommelier Adrien Lavorel a patiemment construit sa carrière. Après une expérience formatric...
