Éric Trochon – Semilla* à Paris (75) : Un don...
Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon f...
Marc Briand – l’Anthocyane* à Lannion (22) : ...
Marc Briand a eu un parcours riche, jalonné de multiples expériences et des concours, avant de s’établir à Lannion en 2013. À l’Anthocyane, il revendique une cuisine fraîche, tout en légèreté, mettant...
Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...
Édouard Loubet : « La guerre, c’est maintenan...
Restaurant Édouard Loubet** à Bonnieux (84) Il en aura surpris plus d’un cet été. Le chef Édouard Loubet, que d’aucuns pensaient viscéralement inscrit dans ce paysage provençal, entre plateau des Clap...
Éric Guérin – La Mare aux Oiseaux* (44) : Vib...
Des signes du destin, Éric Guérin en a eu de nombreux tout au long de sa carrière. Il y en a un auquel le chef au regard azuré ne s’attendait pas. Celui qui, à la suite d’un changement en salle,...
Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir ...
Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si...
Stéphanie Le Quellec : Acte II – Scène ...
À 38 ans, tout sourit à Stéphanie Le Quellec. Depuis octobre dernier, elle est aux commandes de La Scène, avenue Matignon à Paris. Tout à la fois bistrot de quartier et speakeasy gastronomique, cette ...
Un an déjà : Pierre Meneau et Omar Dhiab
Pierre Meneau Le Domaine des Vanneaux Golf & Spa MGallery à Presles (95) Après une 1re vie d’entrepreneur qui l’a vu ouvrir son propre établissement, le Crom’Exquis, en hommage à la célèbre recett...
Un chef, trois questions : Gilles Tournadre –...
Après les avoir fait briller durant 3 décennies, Gilles Tournadre a indiqué au cœur de l’été « rendre » ses deux étoiles au guide Michelin. Un projet que le chef du restaurant Gill à Rouen mûrit depui...
