Yannick Alléno : « Je considère qu’un restaur...
Yannick Alléno Alléno Paris*** au Pavillon Ledoyen à Paris (75) Lancement du concept éphémère Burger Père et Fils par Alléno en lieu et place de l’Allénothèque, signature de la carte du Vistamar à Mon...
Christian Sinicropi : La quête des sens
Face à la Croisette dans le restaurant doublement étoilé de l’Hôtel Martinez, Christian Sinicropi exprime à travers sa « cuisine originelle », une attitude et un état d’esprit bien à lui. Fruit d’une ...
Un an déjà : Matthieu Dupuis-Baumal et Julien...
Matthieu Dupuis-Baumal – La Source à Aix-en-Provence (13) Parti 15 fois au Japon et ayant voyagé dans 27 pays différents, Matthieu Dupuis-Baumal s’est formé aux côtés de Bernard Bach, Éric Briff...
Un chef, trois questions : Éric Frechon R...
Le 3 juin dernier, le nouvel hôtel signature des Domaines de Fontenille, le Primard*****, a ouvert ses portes à Guainville (Eure-et-Loir). Le chef triplement étoilé de l’Épicure au Bristol (Paris), as...
Vous venez de rouvrir, courage !
Ça y est, après 7 longs mois de fermeture administrative, les feux sont enfin au vert ! Encore soumises à des jauges sanitaires, les salles et terrasses de restaurants pourront rouvrir dans leur total...
Julien Guérard : Entrepreneur de la normandie
Julien Guérard ◊ Le Manoir de la Pommeraie à Roullours Vire (14) Depuis son enfance, Julien Guérard poursuit le rêve d’ouvrir son restaurant. Après plusieurs expériences en France et à l’é...
François Gagnaire : Le terroir contemporain
François Gagnaire ◊ Anicia à Paris (75) Originaire du Puy-en-Velay, ce chef formé auprès des plus grands, dont Alain Chapel et Pierre Gagnaire, et étoilé pendant près de 14 ans, a pris en 2016 son ter...
Enrique Casarrubias : Le Mexique à l’honneur
Enrique Casarrubias ◊ Oxte* à Paris (75) Enrique Casarrubias est un chef qui aime les défis. Formé au George V et au Crillon, il fait par la suite la rencontre d’Akrame Benallal qui lui laisse sa chan...
Daniel Baratier : Une cuisine de l’instant
Daniel Baratier ◊ L’Auberge Sur-les-Bois à Annecy-le-Vieux (74) Des Caraïbes à Londres, en passant par le Canada et Bora-Bora, Daniel Baratier a parcouru le monde avant de poser ses valises. D’abord à...
Coline Faulquier : La revanche d’une passionn...
Coline Faulquier Signature* à Marseille (13) Coline Faulquier s’est remise en question tout au long de son parcours, tant pour ses choix de formation, que pour l’ouverture de son propre restaurant. ...
