Jean Imbert aux commandes des cuisines du Ven...
Belmond (LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton) annonce la nomination de Jean Imbert comme chef de l’emblématique Venice Simplon-Orient-Express. Une fois l’identité visuelle des trois voitures restaurants ...
Le restaurant tourangeau O & A remporte ...
Les 4 et 5 avril 2022 se tenait à Paris la nouvelle édition du concours Metro la Meilleure Brigade de France. Parrainé par le MOF et chef triplement étoilé Gilles Goujon, l’évènement récompensait les ...
Etape en Haute-Savoie chez Jean Sulpice dans ...
Pour bien débuter le printemps, le nouveau numéro du Chef vous emmène aux abords du lac d’Annecy, à la rencontre du chef doublement étoilé Jean Sulpice. Depuis son arrivée à l’Auberge du Père Bise en ...
« Les Essentiels des Arts de l’Hospitalité et...
L’Ecole Ducasse – Paris Campus présente son nouveau programme intitulé « Les Essentiels des Arts de l’Hospitalité et de la Sommellerie » qui aura lieu du 30 mai au 29 juillet. Imaginé par Chantal Witt...
Chefs japonais en France : des talents sans f...
Cette année encore, 4 chefs d’origine japonaise ont rejoint les rangs très convoités des cuisiniers étoilés en France. Depuis les années 2000, ils sont de plus en plus nombreux à venir depuis le...
Baba café-pamplemousse – Angelo Musa
Angelo Musa ◊ Hôtel Plaza Athénée à Paris (75) « Je suis un grand amateur de café ! Pour moi, le goût se travaille au travers des textures, c’est donc naturellement que je décline le café en in...
Cafés : les notes finales
Le café est désormais communément traité avec tous les égards qu’il mérite, et les meilleures machines l’accompagnent afin d’en révéler les meilleurs arômes. Une attention pour cette « cerise » qui se...
Artichaut laqué au miso de pois chiches, cond...
Nadia Sammut ◊ Auberge La Fenière* à Cadenet (84) « Je travaille essentiellement l’artichaut violet. C’est culturel car on en produit beaucoup près de chez moi en Provence, et dans ma famille, ...
Artichaut, Le printemps au cœur tendre
L’artichaut ouvre le bal des légumes printaniers. Un élément végétal à la signature gusta-tive bien particulière qui puise son originalité dans son cœur tendre. Un cœur qui se cache à l’intérieur d’un...
Domaine de la Guicharde : 40 hectares de Côte...
Domaine de la Guicharde ◊ à Mondragon (84) Le Domaine de la Guicharde, où opère le couple Laurence Goudal – dans les vignes – et Nicolas Bucher – dans la cave – propose des vins rouges et blanc...
