Un chef, trois questions : Jean-Luc Rabanel –...
La crise sanitaire due à l’épidémie de Covid-19 met les restaurateurs dans une situation sans précédent. Le chef Jean-Luc Rabanel a tiré profit du temps libre du premier confinement pour repense...
Actualités
À 5000 contaminés et 3000 patients en réanima...
Imaginez un monde où les cafés, les bars, les bistrots, les restaurants, les discothèques et les hôtels n’existeraient pas. Où tous ces établissements, qui concourent à la vie sociale, seraient ...
#L’instant digital : Maîtriser sa réputation ...
À l’heure où la renommée d’un établissement dépend en grande partie des avis postés sur Internet par les convives, des solutions innovantes permettent aujourd’hui aux professionnels de reprendre la ma...
Instagram bouscule l’univers des chefs
Instagram, qui fête cette année ses 10 ans d’existence, fait aujourd’hui figure d’incontournable auprès des chefs de cuisine, devenus pour certains de véritables « stars » de ce réseau social spéciali...
Pleine fraîcheur sur le gibier
Clivant, parfois dérangeant, le gibier reste une célébration sur les cartes des chefs. Un rendez-vous d’automne en cuisine qui rime avec plats réconfortants et créativité décuplée pour sortir des sent...
Le sel de la vie
Élément indispensable, tant sur une table de restaurant que dans l’élaboration des plats en cuisine, le sel pâtit malgré tout d’une réputation peu flatteuse. Souvent de mauvaise qualité, soumis aux di...
En scène ! Ça chauffe en salle !
Dans un restaurant, il n’y a pas que la cuisine ou le service des clients qui sont importants. Qui voudrait dîner dans un restaurant où il fait trop froid en hiver ou, au contraire, trop chaud en été ...
Domaine Château Malherbe – Bormes-les-Mimosas...
Depuis près d’un siècle, la famille Ferrari cultive sur ce site d’une beauté insolite et surprenante l’art de vivre à la provençale et produit des vins au profil méditerranéen typé, ...
François Calvez – Les Bories* À Gordes (84) :...
À 37 ans, son calme et sa maîtrise du métier sont des atouts incontestables pour mener à bien sa mission de service qu’il exerce au cœur du Luberon depuis maintenant six ans. Doublement actif en salle...
