Rhubarbe, la tige d’acidité
Souvenir des dimanches de printemps sous forme de tarte ou de compote accordée aux pommes, la rhubarbe apporte cette douceur acidulée. Une signature gustative que les chefs invitent dans leurs plats p...
Actualités
La farine, de blé & d’amour tendre
Avec une récolte 2021 de 36,1 millions de tonnes de blé tendre sur l’ensemble du territoire (+15% vs 2020), la France peut se targuer d’une expertise toujours inégalée dans la moisson et le traitement...
L’or vert sublimé par SaaYann chez Ora
C’est à travers leur société Entourage Paris que Jules Naquet et Thomas de la Villejegu lancent Ora, nouvelle « cantine » éthique et festive à La Caserne, dans le 10ème arrondissement de Paris. Le n° ...
Le Trophée Passion International, de retour s...
En 2022, pour sa 11e édition, le Trophée Passion International fait son grand retour sur le salon EquipHotel, après 6 éditions au sein des cuisines de l’école Ferrandi. Créé en 2001 par le chef Gérard...
« Cuisiniers au grand cœur », 2e appel à proj...
3 ans après sa création, le Fonds de dotation Metro lance son 2e appel à projets externe. Intitulé « Cuisiniers au grand cœur », celui-ci s’adresse aux chefs engagés donnant de leur temps pour porter ...
« Le Chemin Sensationnel », une expérience de...
Fort du succès rencontré l’an dernier, le Domaine Les Chancel (Mormoiron – 84) relance son expérience baptisée « Le Chemin Sensationnel ». Sensations visuelles, olfactives et gustatives sont au cœur d...
Gilles Pudlowski célèbre les bistrots parisie...
Le 9 mai 2022, Gilles Pudlowski organisait la 1ère remise de prix de ses nouveaux Trophées Pudlo des Bistrots. De quoi célébrer ces lieux de vie, de convivialité, de tradition mais aussi d’excellence ...
Disparition d’Antoine Alléno
C’est avec une profonde tristesse que nous apprenons le décès d’Antoine Alléno, survenu dans la nuit du 8 mai à Paris. Agé de 24 ans, le fils du chef Yannick Alléno a été victime d’un accident de la r...
Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culi...
Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires est de retour pour une 18e édition. Organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras sous l’égide du Cifog (Comité interprofessionnel des palmipè...
L’impact de l’inflation sur les restaurants e...
Pour répondre aux besoins des professionnels et des utilisateurs face à l’inflation actuelle, TheFork a mené une étude sur l’impact de la hausse des prix sur les comportements des consommateurs et l’a...
