Évitons une nouvelle fermeture !
La saison d’été qui aura marqué la reprise de vos activités, touche à sa fin. Avec elle sont revenus le plaisir de se réunir et les moments de partage et de convivialité qui nous avaient tant manqué p...
Actualités
Les chefs, stars du petit écran
« Top Chef », « Le Meilleur Pâtissier », « Cuisine Ouverte », « Cauchemar en cuisine », « Cuisine Impossible »... Aujourd’hui, la gastronomie est très présente dans les grilles de programmes TV ...
Canard challandais de chez Mme Burgaud –...
Manuel Martinez ◊ Relais Louis XIII* à Paris (75) « Au relais Louis XIII, nous accompagnons le canard selon la saison. J’adore le travailler, c’est une viande agréable et savoureuse. J’en ai toujours ...
Canard : le bonheur est dans l’herbe
Il régale les chefs avec sa chair singulière et son foie gras précieux et délicat. Le canard fait partie de ces produits à la tradition bien ancrée, notamment dans le sud-ouest de la France. Certains ...
Melon écorcé vif aux fruits rouges – Ja...
Jany Gleize ◊ La Bonne Étape* à Château-Arnoux (04) « Le melon pour moi c’est la Provence, c’est l’été, les produits français sont exceptionnels. Le melon est un produit simple et net, il faut qu’il s...
Le melon, une palette de variétés et de saveu...
Avant d’arriver en Europe, tout porte à croire que le melon était cultivé en Égypte, 500 ans avant notre ère. À cette époque, il était alors consommé comme un légume car il était peu sucré. On le dégu...
Domaine Château Soucherie : Des vins patrimon...
Domaine Château Soucherie à Beaulieu-sur-Layon (49) Avec la vallée de la Loire(1) pour écrin, le domaine Château Soucherie s’intègre parfaitement dans le patrimoine culturel et historique de cet...
Alexandre Fréguin : La curiosité avant tout
Alexandre Fréguin Le Clos de l’Oustalet* à Gigondas (84) Autodidacte, Alexandre Fréguin a tourné le dos au droit pour se consacrer à sa passion : le vin. Passé outre-Manche pour devenir Meilleur...
Louis-Marie Robert : Apporter sa personnalité...
Louis-Marie Robert Restaurant Kei*** à Paris (75) Louis-Marie Robert a exercé pendant près d’une dizaine d’années dans plusieurs établissements de Paris et sa région avant de s’établir chez Kei Kobaya...
Nicolas Carro : Retour en terre bretonne
Nicolas Carro Nicolas Carro* à l’Hôtel de Carantec à Carantec (29) À seulement 32 ans, ce jeune chef bénéficie d’une double formation en cuisine et gestion hôtelière, ainsi que de nombreuses expérienc...
