Léandre Vivier, Le Baudelaire*- Paris (75) : ...
Originaire du Mans, le chef pâtissier a construit son style au fil de rencontres inspirantes et de passages dans de grandes maisons. Entre créativité et exigence, il accumule les distinctions et fait ...
Le Dialogue des générations
La scène gastronomique française n’a jamais autant donné le sentiment d’être en mouvement. La publication du palmarès 2026 du guide Michelin en est une nouvelle illustration : 54 nouveaux chefs accède...
Mehdi Sgard, Le Pré Catelan*** – Paris ...
C’est un pur passionné que nous rencontrons au Pré Catelan. Mehdi Sgard met en musique la cuisine de Frédéric Anton, vit et respire gastronomie. Mais il nous dévoile aussi un quotidien riche et vivant...
Pierre Gagnaire : Libre & singulier
Il est le plus admiré, le plus respecté, le plus aimé des cuisiniers. Une créativité sans égale, une personnalité pleine d’élégance, une exigence qui n’a nul besoin de s’appuyer sur la crainte pour êt...
Adrien Zedda, Dialogues – Biarritz (64)...
Formé dans la Loire, Adrien Zedda a connu un déclic végétal en Australie. Sacré meilleur restaurant végétarien du monde avec Culina Hortus à Lyon en 2020, il a ouvert fin juillet une nouvelle adresse ...
Dossier Michelin : Sélection 2026
Dossier coordonné par Adeline Glibota avec l’aide de Boyanna Chateau-Dobrev, Lucas Jollivet, Eliot Langlois, Thibault Le Besne et Emilie Niel. Prix spéciaux GUIDE MICHELIN 2026 Ce...
Laurent Azoulay, L’Ekrin* – Méribel (73...
Après un parcours exemplaire et une aventure entrepreneuriale couronnée de succès, Laurent Azoulay a trouvé ses marques au Kaïla, à Méribel, sans pour autant renoncer à ses origines méditerranéennes. ...
Rémi Chambard, Le Corot** aux Étangs de Corot...
C’est aux portes de Paris, à Ville-d’Avray, que Rémi Chambard puise son inspiration dans un environnement bucolique, mais surtout, chargé d’histoire. Entre forêts et étangs, chaque produit local devie...
Michel Roth, Bayview by Michel Roth* – ...
Meilleur Ouvrier de France installé en Suisse, Michel Roth conçoit la cuisine comme un acte de partage, avec les clients, mais aussi et surtout avec ses équipes. À l’écoute et très impliqué auprès des...
Sur le Gril : Gwendal Poullennec, Directeur i...
Quelques minutes après la fin de la cérémonie, organisée cette année à Monaco, le directeur du guide rouge a décrypté pour nous les enseignements du palmarès 2026. Entretien. À LIRE : Dossier ...
