Concours L’Espoir de l’Année : To...
Cette année, ils étaient 6 à concourir pour le titre d’Espoir de l’Année, afin de succéder au vainqueur de 2020, Alexis Andrade. Le président du jury, Glenn Viel, leur avait donné le défi de créer deu...
Actualités
Les Unes : Ils ont fait la Une en 2020/2021
Ils étaient 6 sur scène, pour représenter les Unes des magazines publiés cette année, chacune mettant en lumière le parcours d’un chef doublement ou triplement étoilé. Mais à année particulière, cru p...
Prix du Service 2021 : Observation et dévotio...
Aux petits soins pour satisfaire les clients et leur permettre de passer le meilleur moment qui soit, les directeurs et directrices de salle ont un rôle clé dans l’expérience gastronomique. Pour succé...
Sommelier de l’Année : Des plats transc...
L’accord mets et vins a la capacité de sublimer des plats. Sommeliers et chefs travaillent souvent main dans la main pour accorder leurs produits et bouteilles à la perfection : raviver des saveurs, e...
Pâtissière de l’Année : Terminer en bea...
Dernière étape du repas, le dessert peut laisser un souvenir impérissable. Pâtissiers ou cuisinés, chocolatés ou fruités, il y en a pour tous les goûts, mais une chose est sûre : les papilles sont rav...
Un an déjà : Julien Burdin et Alessandra Mont...
Julien Burdin L’Évidence, Dijon (21) Après un parcours au décor étoilé, plus 10 ans aux côtés de Yohann Chapuis à l’Écrin* et une demi-finale du Meilleur Ouvrier de France, Julien et son épouse Carine...
Un chef, trois questions : Tom Meyer, Granite...
Après avoir quitté le Groupe Pic en janvier dernier, Tom Meyer a ouvert son restaurant Granite à Paris le 27 septembre. Une ouverture attendue avec impatience par le chef qui rêvait de plus de « liber...
Merci le GNI
Pour leur 35e anniversaire, les Trophées Le Chef ont réuni plus de 450 chefs étoilés, pâtissiers, sommeliers et directeurs de salle. Chacun était heureux de s’y rendre, une fois encore, à l&rsqu...
Recrutement : mais où sont les candidats ?
Alors que la restauration a enduré deux fermetures administratives depuis mars 2020, la réouverture des établissements en juin 2021 n’est pas l’idylle espérée. Mesures de distanciation, jauges, puis p...
