+12% de réservations TheFork sur la période j...
TheFork publiait mi-janvier les résultats du secteur de la restauration sur l’année 2021, issus d’une étude réalisée sur la base de ses données. La société de TripAdvisor® compte plus de 60 000 restau...
Réouverture du chalet éphémère de Franck Pute...
Franck Putelat a réouvert le 1er décembre dernier le chalet présent dans le jardin de son restaurant A La Table de Franck Putelat à Carcassonne (11). Dans ce lieu inspiré de son enfance, le chef doubl...
Ouverture d’Ô Plum’ART par David Gallienne
A quelques pas de la maison mère, Le Jardin des Plumes, David Gallienne ouvre une maison d’hôtes de 5 chambres et 1 appartement. Ô Plum’ART se niche non loin de la Fondation Claude Monet à Giverny, da...
Plus d’un siècle de référence gastronom...
Alors que Michelin est en plein bouclage de sa 122e édition qui paraîtra en mars prochain, nous vous proposons un retour en chiffres sur l’histoire de cet ouvrage, qui s’affirme aujourd’hui comme la b...
Plissé de Betterave, féra fumée – Laure...
Laurent Petit ◊ Le Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux (74) « La betterave est un produit à la fois mal-aimé – car il a été martelé dans les cantines à une époque – et un produit adoré. Avec ell...
La betterave, fruit rouge de la terre
La betterave fait partie de ces légumes qui ont bercé l’enfance en France. Aujourd’hui, les chefs l’emmènent dans des alliances qui exploitent son amertume, sublimant son côté fruit rouge de la terre,...
Truffe et foie gras en fins copeaux, makis de...
Frédéric Simonin ◊ Frédéric Simonin* à Paris (75) « Au départ, c’est une recette de poireau ! Il avait déjà été mangé à toutes les sauces alors j’ai voulu faire une recette qui soit jolie et or...
Trufficulture : un travail d’orfèvre
Diamant de la cuisine, perle noire… La truffe est considérée comme un bijou par les chefs cuisiniers. Une perle patiemment et minutieusement cultivée par des trufficulteurs passionnés, qui nous ...
Domaine Christophe Pichon : Spécialiste des v...
Domaine Christophe Pichon ◊ à Chavanay (42) Acteur majeur de la vallée du Rhône septentrionale, le domaine Christophe Pichon produit des vins qualitatifs à forte personnalité dans des appellati...
Victor Poulouin : Transmettre l’émotion des v...
Victor Poulouin ◊ Le Art*, Château de la Gaude à Aix-en-Provence (13) Pour Victor Poulouin, le vin n’est pas une simple boisson. À seulement 24 ans, le sommelier du restaurant Le Art* du Châtea...
