Irene Gordejuela : Bienveillance instinctive,...
Irene Gordejuela ♦ Auberge du Moulin de Léré* à Vailly (74) Si elle est née à Miranda de Ebro en Espagne, c’est en France qu’Irene Gordejuela s’est prise de passion pour les métiers de la salle. Après...
Gabin Bouguet : Horizons salins
Gabin Bouguet ♦ Le Donjon – Domaine Saint Clair* à Étretat (76) Normand de naissance, Gabin Bouguet n’a aucun mal à délivrer dans ses assiettes les produits de son terroir. Au Donjon, il a décroché un...
Giuliano Sperandio : Le Taillevent, «sans com...
Giuliano Sperandio ♦ Le Taillevent** à Paris (75) Au piano du Taillevent** depuis 2021, Giuliano Sperandio semble s’être enfin posé. Séduit par l’histoire du lieu, il est déterminé à lui apporter de l...
Kazuyuki Tanaka : L’ambition sans conce...
Venu du Japon pour grimper sur les plus hautes marches de la gastronomie française, l’ambition de ce chef n’a d’égale que sa détermination. Après un parcours éclectique, Kazuyuki Tan...
Edito Cocorico !
Évidemment, si la coupe du monde de football occupe beaucoup les esprits en cette fin d’année (malgré les polémiques qu’elle soulève), plutôt que de parler d’étoiles sur le maillot, nous nous concentr...
Dans les coulisses du concours d’Un des Meill...
Les 16 et 17 novembre derniers, 30 finalistes ont concouru au titre d’Un des Meilleurs Ouvriers de France classe Cuisinier-Cuisinière. À l’issue de 5 heures d’épreuve qui ont elles-mêmes clôturé cette...
Un chef, trois questions : Maxime Frédéric
Maxime Frédéric ♦ Cheval Blanc Paris (75) Dès le 12 décembre, le chef pâtissier de l’hôtel Cheval Blanc Paris proposera en lien avec Louis Vuitton et une exposition temporaire, une offre sucrée...
Nouvelle formation par l’École Ducasse ...
L’École Ducasse et l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg (EHTL), qui collaborent depuis plus de 4 ans, lancent une formation publique – privée d’excellence. Dans ce cadre, l’École Ducasse ...
Le restaurant Addison décroche 3 Étoiles au G...
Le restaurant Addison, du chef William Bradley, s’est vu récompensé de 3 étoiles par le Guide Michelin Californie, dont la sélection a été dévoilée le 5 décembre dernier. Il porte à 7 le nombre ...
Laetitia Rouabah de retour en résidence chez ...
Elle était partie pendant 6 ans aux États-Unis, pour s’occuper du restaurant Benoît, à New York : Laetitia Rouabah revient pour 6 mois chez Allard à Paris, où elle propose depuis le 1er décembre 2022 ...
