Julien Dugourd ouvrira à l’automne sa propre ...
Chef pâtissier de La Chèvre d’Or à Eze (06) depuis 2010, Julien Dugourd s’apprête désormais à concrétiser « le projet d’une vie ». D’ici fin novembre – début décembre, il ouvrira avec son épouse Aurél...
La mutuelle HCR des salariés est en danger
Un accord de branche signé par le GNI et le SNRTC et indispensable à l’ensemble de la profession et de ses salariés, semble encore une fois mis à mal par l’UMIH et le GNC. Le GNC vient en effet d’anno...
Le festival Food Temple célèbre le Portugal d...
Le festival Food Temple fait son retour du 23 au 25 septembre au Carreau du Temple à Paris. Pour cette nouvelle édition, cap sur le Portugal à travers notamment une sélection de restaurants et d&rsquo...
Santiago Guerrero, nouveau chef du restaurant...
Santiago Guerrero prenait le 11 juillet dernier la tête des cuisines du restaurant Edmond au Terrass’’ Hotel à Paris, succédant à Julien Goriot. Formé notamment à l’EPMT et à Ferrandi Paris, il ...
Maison Nipa, première table de Jason et Sharo...
Elle est Philippine et pâtissière, il est Français et cuisinier. Passés notamment par La Table de Pavie à Saint-Emilion et l’Auberge de Bagatelle au Mans, Jason et Sharon Le Glatin ouvraient le ...
Titres-restaurant : le plafond pourrait passe...
Retombé à 19 € depuis le 1er juillet dernier (après avoir été doublé durant la crise sanitaire), le plafond journalier des titres-restaurant pourrait finalement être à nouveau revu à la hausse. Interr...
« Poissonnerie, leçons en pas à pas », 1er ...
Meilleur Ouvrier de France et poissonnier engagé dans la préservation des ressources, Arnaud Vanhamme présente son premier ouvrage « Poissonnerie, leçons en pas à pas » ( 59,90 € – Éditions du Chêne...
Jérémy Aspa et Baptiste Sirand vainqueurs du ...
Ils se sont imposés face à deux autres binômes, au terme de 6 semaines de compétition. Jérémy Aspa et Baptiste Sirand, chefs pâtissiers formateur à l’Ecole Valrhona de Tain-L’Hermitage (26), ont rempo...
« Sublimes, les produits du marché à la vapeu...
Respecter et sublimer les produits grâce à une cuisson délicate, à la vapeur douce : tel est le fer de lance de Stéphane Gabrielly. Le Chef formateur à l’école Ferrandi Paris, qui dispense régulièreme...
Comment la crise sanitaire a transformé la co...
300 millions. C’est le nombre de glaces consommées en restauration commerciale entre mai 2021 et mai 2022, selon une étude de The NPD Group. Néanmoins, la crise sanitaire a transformé la consommation ...
