Massimo Tringali : Luxe et élégance gastronom...
Massimo Tringali ♦ Armani Ristorante* à Paris (75) En 1998, Giorgio Armani défie le restaurateur Massimo Mori de transposer son excellence dans la gastronomie. Deux décennies plus tard, Massimo...
Actualités
Mylo Levin : Prendre le maquis… pour mieux le...
Mylo Levin ♦ La Table by La Villa – La Villa Calvi – Calvi (2A, 2B) Il ne renie en rien ses origines de « petit Parisien pure souche ». Mais c’est en Corse, à La Villa Calvi, que My...
« Raconte-moi une recette » : une lecture en ...
10 recettes, 10 plats et 10 desserts, racontés en deux temps. C’est l’idée de l’ouvrage « Raconte-moi une recette », à paraître aux Éditions Sud-Ouest le 9 septembre prochain. L’auteur, Alexis Hattige...
Quentin Pellestor-Veyrier : L’Alter Ego
Quentin Pellestor-Veyrier ♦ L’Alter-Native* à Béziers (34) Formé aux côtés de Franck Putelat, Jocelyn Herland ou encore Christophe Moret, Quentin Pellestor doit aujourd’hui à un autre de ses me...
Noël Bérard : Guidé par la spontanéité
Noël Bérard ♦ La Bastide* Hôtel Capelongue à Bonnieux (84) Pas de démonstration de force dans la cuisine de Noël Bérard. C’est en douceur que le chef de La Bastide exploite les produits du terr...
Romain Bonnet : Voyage culinaire à travers le...
Romain Bonnet ♦ Omija à Nantes (44) Connue pour ses facettes savoureuses, l’omija est une baie coréenne qui associe gracieusement cinq saveurs. Fort de ses expériences, Romain Bonnet s’en inspi...
Une ode à la Méditerranée signée Bruno Verjus...
Le 21 septembre prochain, le 16e arrondissement parisien accueillera une nouvelle table aux accents du Sud : Cavalieri. Propriétaire des lieux, Marcel Benhamou a fait appel à Bruno Verjus pour créer l...
Kévin de Porre et Erwan Ledru : l’eau et Le f...
Kévin de Porre et Erwan Ledru ♦ Contraste* à Paris (75) Le duo de chefs formé par Erwan Ledru et Kévin de Porre, amis dans la vie, est malgré leurs différences, très équilibré. Depuis 2019 au r...
Jean-François Pantaléon : Roza bonheur
Jean-François Pantaléon ♦ Roza* à Nantes (44) Installé depuis 2017 à Nantes, le chef Jean-François Pantaléon s’efforce chez Roza de satisfaire les attentes de la clientèle locale, en associant ...
Philippe Colinet : Calme et créativité
Philippe Colinet ♦ Colette* à l’Hôtel Sezz à Saint-Tropez (83) Après un parcours dans des institutions gastronomiques et l’ouverture de son propre restaurant à Tours dont il est originair...
