Aurélie Collomb-Clerc quitte le Flocons de Se...
Après sept ans passés du côté de Megève, la cheffe pâtissière Aurélie Collomb-Clerc quittera la table triplement étoilée d’Emmanuel Renaut, Flocons de Sel, au mois de novembre. « Quand je regarde en a...
La démarche durable, un levier face à la bais...
CGA by NielsenIQ dévoilait fin octobre son analyse mensuelle dédiée à la consommation des Français hors domicile en CHR. 5 observations majeures ressortent de ce rapport basé sur les réponses de 750 c...
Les Editions Glénat dévoilent « Prunier par A...
Le 6 décembre prochain, les Editions Glénat lanceront officiellement leur nouvel ouvrage : « Prunier par Alléno ». Au fil des 240 pages, le lecteur pourra découvrir le parcours de la Maison de caviar ...
Les Editions Menu Fretin percent les secrets ...
Elle est « l’un des mollusques les plus déshérités de la nature » selon l’écrivain Alexandre Dumas dans « Le Grand Dictionnaire de Cuisine ». L’huître est au cœur d’un nouvel o...
3 nouvelles tables étoilées par le guide Mich...
Le 17 octobre, le guide Michelin dévoilait à Athènes sa sélection 2023. Trois nouveaux restaurants ont obtenu une étoile : Hervé, Tudor hall et Patio. Le restaurant Patio a également été récompensé pa...
Une collaboration sucrée entre Cédric Grolet ...
Dès le 8 décembre, les clients de l’hôtel Les Airelles, à Courchevel, pourront profiter des créations de Cédric Grolet. Il proposera à la fois ses pâtisseries signatures et des douceurs imaginée...
Julien Freulon rejoint l’Abbaye de La Celle c...
Il avait fait ses premiers pas dans cette maison varoise d’Alain Ducasse il y a maintenant 9 ans : Julien Freulon est de retour à l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle (membre des Collectionneurs), dé...
Le GHR se mobilise pour la cybersécurité
A l’occasion du mois européen de la cybersécurité, le GHR lance une nouvelle campagne afin de mieux accompagner l’hôtellerie-restauration dans ce domaine. Du 23 au 29 octobre, une série de visue...
« Petits et grands gâteaux de nos régions », ...
Proposer une « photographie complète de notre paysage sucré », pour figer sur le papier les traditions de chaque région : c’est le pari de Michel Tanguy, auteur et rédacteur en chef du magazine Thuriè...
