Actualités

[Les Trophées Le Chef 2025] Prix de la transm...

Il était le visage du Clos des Sens, qu’il a porté à son paroxysme. Peu après l’obtention de la troisième étoile est née l’envie, avec son épouse Martine, de céder l’établissement à ses deux plus proc...

[Les Trophées Le Chef 2025] Tremplins Le Chef...

Ces chefs de talent ont jeté toutes leurs forces dans la bataille de l’entrepreneuriat, ne manquant ni de courage ni d’audace pour imaginer la cuisine gastronomique de demain.   Julien Dumas Le P...

[Les Trophées Le Chef 2025] Les Unes : ils on...

Chaque couverture du magazine est l’occasion de partir à la rencontre d’un chef, de se plonger dans une cuisine d’auteur qui met à l’honneur un terroir unique. Un Tour de France qui figure un panorama...

[Les Trophées Le Chef 2025] Dans les coulisse...

Le Président du jury – élu Chef de l’année en 2024 – Jérôme Banctel, a choisi un thème très personnel pour départager les candidats dans les cuisines du Cordon Bleu. Clin d’œil à sa Bretagne natale, i...

[Les Trophées Le Chef 2025] Président du jury...

C’est un jury très étoilé qui s’est réuni à l’invitation de son Président Jérôme Banctel. 22 étoiles et 10 chefs pour déguster un plat salé et un dessert sur un thème imaginé par le chef du Gabriel. &...

[Les Trophées Le Chef 2025] Espoir de l&rsquo...

Ces futures étoiles – qui feront, peut être un jour, la couverture du magazine Le Chef – se confrontent au quotidien à l’exigence et à l’excellence dans leurs maisons respectives. Xavier Dadaux a été ...

[Les Trophées Le Chef 2025] Prix du service :...

Qui mieux que les directeur·rices de restaurant pour incarner l’art de l’hospitalité ? Pour prendre le relais de la lauréate 2024, Fanny Perrot (Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***), nous avons sélect...

[Les Trophées Le Chef 2025] Sommelier de l&rs...

De la vigne à la table, les chefs sommeliers sont des passeurs de terroir et d’histoire. Grand cru ou petite pépite nature, ils s’amusent à collectionner les flacons pour le plus grand bonheur des ama...

[Les Trophées Le Chef 2025] Pâtissier de l&rs...

Pascal Hainigue Auberge de l’Ill** Illhaeusern (68)   Pour succéder à Pierre-Jean Quinonero, ces experts des desserts montrent que le talent peut adopter des territoires d’expression comme des te...

[Les Trophées Le Chef 2025] Chef de L’a...

Hugo Roellinger Chef de l’Année® 2025 Le Coquillage*** Cancale(35)   À 37 ans, Hugo Roellinger est déjà au sommet de sa gloire. S’il s’est passionné dès l’enfance pour la mer, il l’a tout d’abord...

Thibault Sombardier nouveau chef du restauran...

Selon une information initialement dévoilée par Le Figaro, Thibault Sombardier a repris depuis quelques semaines les rênes du restaurant Anne*, situé Place des Vosges à Paris. Cette table étoilée est ...

Mythes, vérités et anecdotes sur l’alco...

Dans son ouvrage L’Alcool comme vous ne l’avez jamais bu, l’épicurien et influenceur spécialisé en gastronomie et spiritueux, Nico Chalon alias Nico l’Alchimiste, propose une vision de l’œnologie à la...