Madeleines marbrées vanille et chocolat, cœur...
Cela faisait trois ans que le chef proposait une offre de chocolat chaud en hiver. La première année, il était accompagné de beignets et, l’an dernier, d’une gaufre. Cette année, nous avons travaillé ...
Jordan Talbot, Le Gabriel*** à La Réserve Par...
Ce Finistérien né à Morlaix a la pâtisserie dans le sang. Issu d’une famille de boulangers et d’artisans, passionné de gastronomie, il a trouvé sa place aux côtés du chef Jérôme Banctel au sein d’une ...
Glenn Viel : L’Oustau de Baumanière*** –...
Breton d’origine, il conjugue depuis dix ans le terroir provençal dans l’assiette, lui insufflant sa créativité, son humour et sa personnalité. Alors qu’il lève le voile sur son parcours dans un livre...
Yannick Delpech, Acte 2* à Toulouse (31) : cr...
Depuis décembre 2023, Yannick Delpech bouscule les codes de la restauration, en accueillant une quinzaine de gourmets dans sa maison, pour une inédite exploration gustative. Avec Acte 2, le chef a déc...
Clément Briand-Seurat, Céna – Montpellier (34...
Avec méthode et ambition, Clément Briand-Seurat a investi la scène gastronomique de Montpellier aux côtés du groupe régional de restauration Tandem en ouvrant Céna. Un table qui ne cache pas ses ambit...
Youssef Marzouk, Aldéhyde* – Paris (75)...
En plein cœur de Paris, Youssef Marzouk a ouvert son premier restaurant, Aldéhyde* qui a reçu une étoile après seulement sept mois d’existence. Dans un cadre intimiste, le chef revendique une cuisine ...
Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage, Nacre*...
C’est au cœur du bassin d’Arcachon qu’Adeline Lesage et Marc-Antoine Lepage ont choisi d’ancrer leur première aventure gastronomique. Anciens chefs du restaurant Les Foudres* de l’Hôtel Chais Monnet &...
Loïc Pétri, Restaurant Étude*, Aix-en-Provenc...
À 36 ans, Loïc Pétri revendique une cuisine cérébrale, festive et technique, profondément incarnée, nourrie de son histoire, de ses émotions. Chef du restaurant Étude à Aix-en-Provence, entre exigence...
Jason Gouzy, Pantagruel*- Paris (75) : bouscu...
Après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements et exploré divers styles culinaires, Jason Gouzy trouve sa signature gastronomique et ouvre en 2020 son premier restaurant, Pantagruel*. Très v...
Louis Gachet, Le Couvent des Minimes – ...
En s’installant dans les cuisines du Couvent des Minimes en 2023, Louis Gachet a immédiatement su quel lien tisser entre la Bourgogne de son enfance et la Provence où il évolue désormais. Ses assiette...
