Après 35 ans de gastronomie dans son Moulin de Mougins, Roger Vergé vient de signer, à 73 ans, un protocole d’accord pour la vente de son restaurant à Alain Llorca, chef du Chantecler au Negresco de Nice. Plus qu’une simple reprise, c’est une heureuse transmission qui est assurée pour cette grande table méditerranéenne qui a vu passer à ses fourneaux Jacques Chibois, Alain Ducasse, Jacques Maximin, Christian Morisset, Francis Chauveau jusqu’à l’arrivée de Serge Chollet. « Roger Vergé tourne la page, mais il sera toujours ici chez lui », assure Alain Llorca, cannois d’origine catalane, âgé de 35 ans. Dès la fin des congés annuels, le 7 janvier prochain, ce dernier entend travailler avec l’équipe en place pour la réouverture de l’établissement mouginois, et poursuivre l’oeuvre du «père de la cuisine du soleil».
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