La cérémonie du guide Michelin s’est déroulée aujourd’hui à Taizhou, dans l’Est de la Chine, pour les sélections de Shanghai et des provinces du Jiangsu et du Zhejiang, réunies pour la première fois. Ce premier millésime réunit 409 restaurants, dont 77 tables étoilées. À Shanghai, Taian Table conserve ses trois macarons. Trois établissements (Amazing Chinese Cuisine, T’ang Court et Tou Zao) sont promus au rang de deux étoiles dans la capitale économique du pays, tout comme le Jie Xiang Lou dans la province du Zhejiang, ce qui fait monter à 14 le total des établissements auréolés de deux macarons. Par ailleurs, 11 restaurants reçoivent une première étoile (3 à Shanghai, 4 dans la province du Jiangsu et 4 dans la province du Zhejiang), faisant grimper à 62 le nombre de tables étoilées. Enfin, à Hangzhou, Pu Zhu conserve son étoile verte.
Le guide Michelin fête son 10e anniversaire en Chine continentale. « C'est la première fois que nous regroupons les sélections de restaurants de Shanghai, du Jiangsu et du Zhejiang en un palmarès unique qui permet d’avoir une image à la fois variée, harmonieuse et dynamique de la scène culinaire du Jiangnan, justifie Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin. L'ouverture sur le monde et l'inclusivité que l’on rencontre à Shanghai, la force collective des villes du Jiangsu et l'énergie du Zhejiang se nourrissent et se complètent mutuellement. Cette synergie est la source même de la résilience et de la vitalité qui caractérisent l'écosystème gastronomique du Delta du Yangzi. »
Quatre distinctions individuelles ont été remises au cours de la cérémonie : Bin Yu, chef du Jie Xiang Lou**, reçoit le prix du chef mentor. Abby Chen, de Trine, reçoit le prix du jeune chef. La directrice de salle Beryl Guo, qui évolue au sein du Bao Li Xuan** se voit décerner le prix du service. Enfin, Mario Wang, qui travaille au Meng Du Hui*, est le lauréat du prix de la sommellerie.
T.L.B.
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