Le chef d’Aldehyde* (Paris), Youssef Marzouk, sera l’invité de Charles Coulombeau au sein de son établissement étoilé La Maison dans le Parc à Nancy le 28 septembre prochain.
Ce déjeuner à quatre mains sera l’occasion de rendre hommage à leurs influences respective, entre Tunisie et Japon. Au programme de cette partition en 6 temps :
Seriole /Caviar / Lait de Coco / Cardamome ; Canard / Raviole / Poireau / Bouillon Terre-Mer ; Barbue / Yuzu / Agata / Huître / Wakamé ; Volaille du Gatinais / Piquillos / Slata Mechouia / Anguille ; Citron Jaune /Géranium Rosat ; Chocolat / Sarrasin / Noix / Shütaké. A.G.
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