La 8ᵉ édition du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale s’est tenue le 25 octobre dernier à Romorantin-Lanthenay, dans le cadre des Journées Gastronomiques de Sologne.
Le concours, créé en 2016 par le chef étoilé Thomas Boullault du restaurant L'Arôme*a réuni cette année 12 candidats venus de France, du Japon, du Canada et de Belgique.
Le titre de Champion du Monde du Lièvre à la Royale 2025 a été remporté par Yoichi Nakaaki, chef du restaurant À Table à Tokyo. La deuxième place revient à Edgar Laymet du restaurant Nomicos* à Paris. Enfin, la troisième place est attribuée à Ludovic Brethenoux, chef du restaurant Le Malu à Vendôme.
Présidé par Olivier Couvin, chef exécutif du restaurant Paul Bocuse**, le jury rassemblait plusieurs figures de la gastronomie française, parmi lesquelles Hugo Souchet, David Bizet, Olivier Nasti et Mélanie Serre.
B.C.-D.
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