L’Hôtel Royal Evian***** annonçait récemment la nomination d’un nouveau chef exécutif, succédant à Patrice Vander.
Formé aux quatre coins du monde (Europe, Moyen-Orient et l’Asie via le groupe Shangri-La ; Abu Dhabi) avant de devenir chef de cuisine au Sofitel de Pékin puis de revenir en France au Majestic à Cannes auprès Pierre Gagnaire, où il dirigeait les restaurants Fouquet’s et Paradiso, Yohan Fatela devenait à 29 ans seulement le chef exécutif de La Bastide de Gordes (Luberon) avant d’intégrer l’Hôtel Royal Evian*****, palace de renom situé sur les rives du lac Léman.
L’établissement compte plusieurs tables : La Véranda, L’Oliveraie, Le Bar, mais aussi Les Fresques, restaurant étoilé depuis 2018.
L’objectif de Yohan Fatela à L’Hôtel Royal***** est multiple : maintenir l’étoile aux Fresques, mais aussi développer et structurer l’ensemble de l’offre de restauration des lieux – incluant le bar et le petit-déjeuner – à travers une cuisine délicate, fraîche et de saison reposant sur 4 piliers : l’émotion, la précision, la simplicité sublimée et la mémoire du moment.
« C’est avec beaucoup d’humilité et de respect que je rejoins une maison à l’histoire aussi forte », déclarait le nouveau chef. « Je souhaite que nos hôtes savourent l’esprit de la cuisine française : conviviale, généreuse et faite pour être partagée. L’objectif est de surprendre, de raconter une histoire et de faire vivre un moment sincère autour de la table. » E.N.
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