Début juin, le guide Michelin dévoilait une sélection record de 181 établissements pour les villes de Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Da Nang. L’établissement CieL (Hô Chi Minh) a ainsi décroché d’emblée une première étoile, tandis que Coco Dining a été promu au rang des établissements étoilés.
Par ailleurs, neuf nouveaux Bib Gourmands rejoignent cette sélection vietnamienne, et Lamai Garden, situé à Hanoï, a obtenu une étoile verte - il s’agit du second établissement à obtenir cette distinction.
« Cette année, nous sommes fiers de constater une augmentation du nombre de restaurants étoilés qui sont portés par une nouvelle génération de chefs talentueux. De manière générale, nombreux sont les cuisiniers à revenir à leurs racines, utilisant des techniques modernes pour raconter pour raconter les histoires de leur région et raviver les saveurs de leur enfance. Parallèlement, les stands de street-food, les restaurants familiaux et les institutions locales maintiennent avec authenticité et passion les traditions culinaires », a souligné le Directeur international du guide Michelin, Gwendal Poullennec.
I.E.
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