Le Clarence Paris annonce l’arrivée d’une nouvelle équipe en cuisine comme en salle, en cette fin d’année 2025.
Le chef Andrea Capasso prend en effet la suite de Christophe Pelé à la tête des cuisines de la table doublement étoilée, tandis que Cyril Bossard intègre les lieux en tant que nouveau chef Sommelier.
Italien de naissance, Andrea Capasso s’est formé aux côtés de Riccardo Camanini (restaurant Lido 84*, Italie), avant de débuter sa carrière française au Clarence il y a six ans, devenant, au fil du temps, Chef de Cuisine puis Chef Exécutif.
Cyril Bossard a quant à lui exercé à L’Apogée Courchevel ou encore à l’Eden Rock Saint-Barthélemy avant d’accorder les quelque 1500 références françaises et d’exception issues de la cave du Clarence Paris, aux mets délicats d’Andrea Capasso.
Un duo prometteur pour une nouvelle ère d’excellence au sein du célèbre hôtel particulier du XIXe siècle, qui célèbre ainsi une nouvelle fois l’art de vivre à la française prôné par le groupe familial Domaine Clarence Dillon, société mère du Clarence. E.N.
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