Pierre Gagnaire poursuit sa collaboration avec CLR Hôtels, avec l’ouverture en mai 2026 d’OYAT – Cuisine des Dunes – Pierre Gagnaire TT au Bel Hôtel Oléron Thalasso & Spa – MGallery (Accor) à Saint-Trojan-les-Bains (17).
Après le Gaya de la Grande Terrasse MGallery à Châtelaillon-Plage, le chef proposera dans une ambiance de « maison côtière » sur la Plage de Gatseau, les pieds dans l’eau, une nouvelle table bistronomique marine faisant la part belle aux ostréiculteurs, maraîchers, éleveurs et artisans locaux.
Les richesses du terroir oléronais y seront travaillées au quotidien par le chef Paul Genthon (sous-chef à L’Atelier de Jean-Luc Rabanel à Arles et à La Réserve Paris ; Second d’Hélène Darroze chez Marsan), qui œuvrera depuis la cuisine ouverte des lieux.
Un soupçon d’influences italiennes et quelques notes créatives caractéristiques de Pierre Gagnaire feront d’OYAT – TT une adresse à la gastronomie assurément vivante et ancrée dans son environnement, à l’image de l’Oyat – plante vivace croissant dans les terres sablonneuses des dunes de l’Océan Atlantique.
Le restaurant comptera 150 couverts répartis sur différents espaces intérieurs et extérieurs, ainsi qu’une table du Chef intimiste de 10 autres couverts. E.N.
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