L’association Les Bibliothèques Gourmandes, qui œuvre pour la promotion de la culture et du patrimoine gourmand, publie la revue Papilles. Son dernier numéro, dont le thème est « ELLES en cuisinent », aborde le sujet sous de multiples prismes, avec une dimension historique forte : pionnières des livres de cuisine ; place des femmes en cuisine à Paris entre 1750 et 1830 ; figure de la cantinière ; Rosa Lewis, cuisinière et restauratrice au destin hors norme ; cuisinières de maison bourgeoises… mais aussi un entretien avec Manon Fleury et Laurène Barjhoux, cheffes du restaurant Datil… Autant de manière de reconnaître la place prépondérante des femmes en cuisine – pourtant souvent effacée de l’Histoire. A.G.
Papilles n°64 – ELLES en cuisine
Associations des Bibliothèques gourmandes
25€
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