Le 16 décembre prochain, le chef Guillaume Sanchez du restaurant NE/SO* à Paris accueillera Florent Pietravalle, de La Mirande* pour un dîner unique à 4 mains.
Un projet né d’une rencontre et « d’un échange humain » il y a trois ans, les deux chefs étant tous deux jurés d’un même concours. « J’adore la vision qu’ils ont et leur travail sur la fermentation est hyper intéressant », nous a confié Florent Pietravalle. « Nous n’avons pas voulu proposer chacun nos plats, façon concours de restaurants : nous avons construit des plats ensemble. C’est ce qui nous amène à grandir en tant que chefs. »
Réservations et informations sur www.neso.paris
A.G.
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