Et de deux : le 20 mai, l’association Ernest ouvre, avec La Cuisine de Souad, un second établissement à Belleville, au sein de l’hôtel Babel. Au piano, deux chefs : Maddalena Spagnolo (Ernest) et Tarek Idrissi (La Cuisine de Souad).
Dans ce bar-restaurant solidaire, ils dévoileront une cuisine gourmande, locale et végétale. Plusieurs offres seront proposées : un brunch mettant à l’honneur la cuisine du Maghreb (Tajine Kefta végétale ; Mlaoui nappage Amlou et fleur d’oranger), des assiettes à partager en soirée, ou encore un menu dégustation s’inspirant de la cucina povera italienne. Petits pois, laitue de mer, chocolat blanc et BBQ papillote de feuille de citron au fromage, chutney tomate-agrumes seront proposés par la cheffe d’Ernest.
Une initiative qui permet de financer l’aide alimentaire et l’insertion professionnelle.
I.E.
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