Le 8 mai dernier, la ville chinoise d’Hangzhou accueillait son premier établissement deux étoiles, Ru Yuan. Par ailleurs, une première étoile verte vient étoffer la sélection du guide rouge, avec le restaurant Pu Zhu.
Cinq nouvelles adresses ont également décroché leur première étoile : Hangzhou House, L’éclat 19, Sense, Song et Yu Zhi. Le guide Michelin 2025 d’Hangzhou compte enfin cinq nouveaux Bib Gourmands.
La cérémonie a été l’occasion de décerner trois prix spéciaux : le chef de La Villa, Eric Yu, a obtenu celui du Jeune Chef, le Prix de la Sommellerie a été remis à Sam Wang (Sense), et celui du Service à Marvin Alaban (L’éclat 19).
« Nous célébrons cette année la troisième édition du guide Michelin Hangzhou. Des adresses traditionnelles les plus modestes jusqu’aux restaurants les plus chics, nos inspectrices et inspecteurs ont dîné dans toutes sortes d’établissements. Cela leur a non seulement permis d’apprécier la progression de la scène culinaire locale, tant dans sa qualité que dans le nombre d’établissements qui la composent, mais également le remarquable dynamisme de cette ville », a précisé Gwendal Poullennec, Directeur international du guide Michelin.
I.E.
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