C’est lors de la soirée annuelle de notre magazine qu’a été décerné le titre tant attendu de Chef de l’Année 2025 : Hugo Roellinger, chef du Coquillage, triplement étoilé en mars par le Guide Michelin, a été élu par ses pairs. Une récompense qu’il obtient 20 ans après son père Olivier Roellinger, également triplement étoilé et lui-même élu Chef de l’Année en 2005. Nous lui avions consacré un grand portrait en 2021.
Seules récompenses décernées par les professionnels d’établissements étoilés, les Trophées Le Chef ont donc été dévoilés lors d’une grande cérémonie organisée le 22 septembre au Pavillon Gabriel, à Paris, en présence de plus de 500 chefs, sommeliers, pâtissiers et directeurs de restaurants étoilés.
Ceux-ci ont élu :
- Pâtissier de l’Année 2025 : Pascal HAINIGUE de l’Auberge de l’Ill** à Illhaeusern (68)
- Sommelier de l’Année 2025 : Steve GELLOT d’Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44)
- Prix du Service 2025 : Coline HUMBERT du Restaurant Jean Sulpice** à Talloires-Montmin (74)
- Prix de la Transmission : Laurent PETIT
Le magazine Le Chef récompense également l’entrepreneuriat dans la haute gastronomie, avec 6 chefs-propriétaires lauréats du Prix Tremplin, ayant lancé leur premier établissement dans l’année écoulée.
- Julien DUMAS – Le Pergolèse, Paris (75)
- Thomas FLACHAIRE – Chalet Flachaire, Abondance (74)
- Marine HERVOUET – Dames, Dol-de-Bretagne (35)
- Denis MARTIN – La Belle Vie, Saint-Hilaire-d'Ozilhan (30)
- Romain MEDER – Prévelle, Paris (75)
- Camille SAINT-M’LEUX – Geoélia, Paris (75)
A.G.
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