Fin juin avait lieu la deuxième édition des Trophées Écotable. Onze professionnels ont été récompensés pour leur engagement pour une restauration durable.
Ainsi, le Prix du Restaurant Végétal a été remis à Sezono (75), celui du Restaurant Bio à Balagan (13) et le Prix de la Restauration Collective Engagée au Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38).
Par ailleurs, La Source a reçu le Prix de l’École Engagée, Arkose celui du Groupe Engagé et Les Roseaux Pensants (37) le Prix du Restaurant ancré dans son Territoire. Destination Angers & Angers Loire Métropole a de son côté obtenu le Prix du Territoire Engagé.
Côté boulangerie, Maison Arlot Cheng (44) s’est vu remettre le Prix de la Boulangerie-Pâtisserie Engagée. Enfin, Maison Bohème (13) a été récompensée du Prix de la Meilleure Progression, Le Limonadier du Prix du Restaurant le Plus Engagé et l’Hôtel Tandem (67) a été reconnu Hôtel Engagé.
Ils ont été évalués selon huit axes, tels que la communication, l’éthique, les ressources ou encore la carte et la santé. « Fidèle à nos valeurs d’objectivité, ces prix sont uniquement fondés sur la note de notre audit environnemental. Les gagnants sont ceux ayant obtenu la meilleure note de leur catégorie concernée », explique la cofondatrice d’Écotable, Fanny Giansetto.
I.E.
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