L’Association des Cuisiniers de la République Française ouvre les candidatures pour le Trophée Marcel Le Servot, programmé le lundi 30 mars 2026 à Ferrandi Paris. Le Meilleur Ouvrier de France Gabriel Biscay préside cette 8e édition. Le jury est exclusivement composé de MOF. L’Association des Cuisiniers de la République Française organise ce concours biannuel pour “repérer et accompagner les talents de demain”. Ethan Chavet a remporté le concours en 2024.
L’appel à candidatures s’adresse aux élèves de niveau BAC PRO ou BTS cuisine, âgés de 21 ans maximum et inscrits dans un établissement de France métropolitaine. Ils doivent envoyer leur dossier par courrier jusqu’au samedi 7 février 2026.
1 500 € et un stage prestigieux à la clé
Les candidats devront concevoir deux réalisations pour 8 personnes, en 4h30. Le plat mettra à l’honneur la « Longe de porc farcie en croûte dorée », accompagnée d’une sauce diable servie en saucière et complétée par deux garnitures obligatoires : huit pommes de terre fondantes garnies maraîchères, disposées sur le plat et une tatin d’endives en une seule pièce servie à part. Pour le dessert, ils devront proposer une interprétation personnelle du « Soufflé chaud au chocolat façon forêt noire ». Le coût total des matières premières ne doit pas dépasser 200 € pour l’ensemble des deux recettes (soit 25 € par personne).
Le lauréat remportera 1 500 € pour son établissement ainsi qu’un stage prestigieux d’une semaine dans une cuisine de l’État.
T.L.B.
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