Le Château de Valmer, Relais & Château situé à La Croix-Valmer, a récemment nommé un nouveau chef exécutif à la tête de ses cuisines. C’est désormais Thomas Pezeril qui signe les cartes de l’ancienne pension de famille 5 étoiles de 44 chambres et suites au cœur du Golfe de Saint-Tropez.
Chef de cuisine pour Hélène Darroze à La Villa La Coste Hôtel & Spa durant près de 5 ans, également Junior sous-chef du restaurant londonien Hélène Darroze at the Connaught Hôtel près de 12 ans, celui qui est aussi le chef de La Bijouterie à Lyon depuis 9 ans a intégré la propriété des Rocchietta-Montloin (depuis 1946) en décembre dernier.
Dès le 8 mai, le chef proposera au restaurant étoilé La Palmeraie une cuisine délicate réalisée à partir des produits du littoral ainsi que du potager voisin. Thomas Pezeril signera également les cartes des deux bars du domaine, du bistrot provençal La Bastide et de La Pinède Plage, table de bord de mer située à 400 mètres du Château, face aux îles d’Or. E.N.
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