Le 29 octobre, Simon Auscher publiera son deuxième ouvrage, Saucer n’est pas tremper, une compilation de 100 recettes de sauces venues du monde entier, allant des plus traditionnelles aux plus relevées. Cet ouvrage fait suite à son premier livre de recettes, Twist, paru en 2023.
Ancien propriétaire des restaurants Anna et Tannat à Paris, où il exerçait en salle, Simon Auscher a choisi de céder ses établissements à la veille du premier confinement. Il s’est alors tourné vers les réseaux sociaux avec un objectif clair : partager sa passion pour la cuisine et rendre accessibles des recettes parfois techniques.
Avec une approche mettant en valeur le végétal, il a lancé sur Instagram la série Saucer n’est pas tremper, composée de deux saisons de dix épisodes chacune, cumulant plus de 10 millions de vues. Dans cette série, il livre ses conseils et astuces pour maîtriser toutes sortes de sauces. Le livre en est aujourd’hui le prolongement, offrant une trace tangible de ce travail.
Au-delà de sa couverture jaune vive, l’ouvrage se distingue par la créativité de ses recettes, entre tradition et modernité. On y retrouve des sauces originales et revisitées, des huiles et assaisonnements, des sauces herbacées, émulsionnées, épicées ou pimentées, ainsi qu’un chapitre plus technique consacré à la conservation.
Saucer n'est pas tremper
Éditions Hachette Cuisine
24,95€
B.C.D.
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