16 décembre 2021
L’excellence en gastronomie
Lors de son passage au Sirha, j’ai pu exposer rapidement une idée au Président de la République. J’ai ensuite envoyé une note à l’ambassadeur de la gastronomie française, Guillaume Gomez, pour qu’il puisse faire le lien, et je vou...
Tour de table
5 octobre 2021
La gastronomie, ça se lit aussi !
Beaux livres autobiographiques, mise en valeur d’un terroir, analyse sociétale de la gastronomie, livres de recettes, ou encore livres de formations de cuisine. Le bel objet qu’est le livre se prête bien à l’univers de la cuisine ...
12 avril 2021
Le citron, une palette aromatique au service de la...
L’agrume gorgé de soleil est connu pour amener à la fois de la fraîcheur et de l’acidité aux plats. Capable de développer une variété de saveurs, le citron, une fois utilisé en cuisine, réveille nos papilles, en version salée comm...
A la une
9 février 2021
Covid-19 : La gastronomie à bout de souffle
En cette période particulièrement troublée, nous ne pouvions nous résoudre à vous proposer un sujet de couverture classique. Après deux confinements et plusieurs semaines de stop and go, les restaurateurs n’ont toujours pas de per...
A la une
7 octobre 2020
Sommeliers de l’Année : Sublimer la gastrono...
La sommellerie est une profession qui requiert un savoir-faire à la fois gustatif et olfactif. Les sommeliers acquièrent de nouvelles connaissances auprès des vignerons et viticulteurs. Passionnés ils transmettent et partagent leu...
Tour de table
17 juin 2020
Gastronomie à la radio : succès d’un bouche à orei...
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant aux fans avertis comme aux simples curieux de découvrir ...
Tour de table
7 février 2020
Gastronomie inclusive : sautons le pas !
En 2018, le taux d’emploi des personnes handicapées était de 36% soit 1 million de personnes en emploi sur les 2,7 millions de personnes en âge de travailler et qui sont bénéficiaires d’une reconnaissance administrative d’un...
5 octobre 2019
L’avenir de la haute gastronomie
La soirée des trophées a, pour cette 33e édition, rassemblé l’ensemble des chefs étoilés de France. L’ambiance décontractée et conviviale, où les chefs se sentent entre eux et chez eux, avec leurs valeurs, fait de cet ...
Tour de table
22 janvier 2019
Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France : les...
Ils sont 7 lauréats à être allés au bout des difficultés et de l’exigence du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France classe « cuisine-gastronomie ». Lancé en avril avec une première épreuve sélective, il a pris fin les 22 et ...
Chefs pâtissiers
9 mars 2018
Croiser l’univers du cristal avec celui de l...
Adolescent, Nicolas Multon rêvait de faire les Beaux-Arts. Aujourd’hui, il s’épanouit en tant que chef pâtissier de la Villa René Lalique. Là, dans ce superbe restaurant de verre et de grès rose des Vosges, il s’inspire de l’unive...
