Emmanuel Cadieu
Cheval Blanc
à Paris (75)
Humilité et générosité caractérisent ce jeune sommelier à la tête des caves des quatre tables du Cheval Blanc, hôtel niché au cœur de la Samaritaine, magasin emblématique de Paris en bord de Seine.
Le vin qui s’impose naturellement
A priori, rien ne destinait Emmanuel Cadieu à un métier du vin. Né en Bretagne non loin de Rennes, il a préparé un bac général économique et social. Tous les ans, il partait en vacances en famille visiter une région nouvelle et son père, qui n’était cependant pas vraiment amateur de vin, aimait pourtant se rendre dans les vignes et rapporter une ou deux caisses, à la manière de souvenirs affectifs. Mais ce fut pour Emmanuel une bonne façon de découvrir l’histoire, la géographie et l’ampélographie, d’autant que, vers 16 ans, un professeur de géographie captivant lui avait fait aimer cette discipline. Bac
en poche mais ne souhaitant pas aller à l’université, il décide alors de préparer un BTS. C’est alors que le déclic se fait. À nouveau, des professeurs savent l’intéresser et lui transmettent de nombreuses connaissances sur les métiers de la vigne et du vin. Il sort
