« La boîte en lamelles de rhubarbe séchées renferme un flan tiède, surmonté d’un disque de pâte sucrée. Une compotée et une brunoise de rhubarbe complètent le cœur. Une émulsion au sureau contraste avec le rose du fruit, accompagnée d’une branche en pâte à cigarette, d’une gelée et de quelques filaments. »
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