Déjà dix années que l’Italo-argentin régale les gourmets de la côte azuréenne. À 40 ans, le chef doublement étoilé du Mirazur a voulu marquer le coup en invitant 10 chefs prestigieux à prendre les commandes des cuisines, le temps d’un dîner d’exception placé autour du triptyque mer-jardins-montagne. David Kinch (27 mai), René Redzepi (30 mai), Alex Atala (28 juin), Yoshihiro Narisawa (7 juillet), Andoni Luis Aduriz (8 septembre), Virgilio Martinez (21 septembre), Emmanuel Renaut (4 octobre), Sébastien Bras (5 octobre), Jorge Vallejo (19 octobre) et Massimo Bottura (27 octobre) sont tous venus en 2016. Une belle performance pour cet anniversaire.L’année 2016 aura été pour vous une année copieuse avec vos dix dîners d’anniversaire… Que retenez-vous de ces moments d’échanges ?
Mauro Colagreco : Que des grands moments très émouvants ! J’ai beaucoup de chance car ce sont tous des amis qui ont accepté de venir sans hésiter. Bien sûr, il a fallu trouver des dates qui conviennent mais chacun a joué le jeu. Le but n’était pas de faire un quatre mains : le chef invité a proposé sa cuisine personnelle avec les produits de la Côte d’Azur. C’était incroyable : René Redzepi a, par exemple, fait 16 plats ; Andoni Luis Aduriz 15 ! C’étaient de beaux moments de fraternité et, même si cela va être difficile de faire mieux, je réfléchis à l’opportunité de faire venir d’autres chefs l’année prochaine.
Après une décennie d’existence, on a la sensation
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