On connaissait son ingéniosité à travers AM, sa table gastronomique étoilée. Depuis février dernier, Alexandre Mazzia l’a encore prouvée en multipliant les rencontres et les connexions avec de grands chefs français et étrangers. En effet, le chef convie toutes les six semaines une personnalité durant deux à trois jours pour une immersion sur le territoire marseillais. La finalité : un menu éphémère autour d’un thème prédéfini par l’invité. Art et Création a été lancé en février 2016. Quel premier bilan tirez-vous de cette initiative ?
C’est une aventure passionnante qui permet de découvrir en profondeur la personnalité d’un chef. Ce projet mûrissait en moi depuis 10 ans et il s’est concrétisé il y a 6 mois lorsque David Toutain est venu passer 2 jours ici. Depuis Thibault Sombardier, Yoann Conte et Clément Leroy sont venus prendre le temps de découvrir le territoire marseillais et de partager du temps avec les maraîchers et les producteurs. Le prochain sera Julien Dumas qui arrivera ici le 8 septembre prochain. Il faut bien comprendre que c’est un grand projet à long terme qui a pour but de multiplier les expériences. Au total, près de 70 chefs sont attendus dont Pascal Barbot, Massimo Bottura, Akrame Benallal, Arnaud Faye, Mauro Colagreco, Jean-Luc Rabanel , Sang-Hoon Degeimbre, Yu Sugimoto, Dimitri Droisneau, Dan Bessoudo, Keisuke Matsushima, Anthony Maubert Fumiko, Jérôme Roy…
Mettre en avant le terroir marseillais, est-ce le premier objectif ?
Oui bien sûr, mais pas
