Après plusieurs mois de restauration, le Château du Maréchal de Saxe rouvre ses portes ce mercredi 7 janvier à Yerres (91) dans l’Essonne, à une vingtaine de kilomètres de Paris. Classé Monument Historique et niché au cœur de la forêt de la Grange, ce château de style Louis XIII s’apprête à accueillir le public dans un cadre où patrimoine, nature et gastronomie se conjuguent.
Pour cette nouvelle étape, le domaine a choisi une signature culinaire de poids : Valentin Néraudeau, chef révélé par Top Chef en 2013 et auteur de Du potager familial aux tables d’exception, coordonnera l’ensemble de l’offre restauration. Sa cuisine repose sur trois principes : authenticité, saisonnalité et émotion, avec une attention particulière portée aux produits vivants et à l’expérience partagée autour de la table.
Deux tables complémentaires au sein du domaine
Le Saxe, table gastronomique dirigée par Thomas de Cock et inspirée par les récoltes locales et l’environnement forestier, et Le Pavillon, brasserie bistronomique orchestrée par Valentin Néraudeau, qui ouvrira au printemps 2026, proposant une cuisine conviviale et élégante.
Cette réouverture s’inscrit dans le projet des propriétaires, Luc et Vincent Guyo, désireux de faire du château un lieu vivant.
B.C-.D.
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